Guiso ideal para pasar el frío

Rinde para seis invitados y lleva dos horas de preparación. Se puede hacer el día anterior y calentar a último momento.

Teniendo en cuenta que ya se empezaron a sentir los fríos de esta nueva temporada, nada mejor que agendar un guisito bien práctico y rendidor para quedar de primera en reuniones de amigos o familiares. Para aquellas que tienen poco tiempo, pueden hacerlo con un día de anticipación y darle una calentada a último momento. Lleva 2 horas de preparación y sirve para agasajar a 6 invitados.

QUE LLEVA Y COMO SE PREPARA. Como primera medida, hay que contar con los siguientes ingredientes: 200 gramos de garbanzos, 100 gramos de lentejas, 6 tomates, 2 cebollas grandes, 4 dientes de ajo, una rama de apio, un ramito de perejil, un ramito de cilantro, 200 gramos de bola de lomo, en cubos; 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta, a gusto; una pizca de jengibre en polvo, un pocillo (100 gramos) de arroz, una cucharadita de canela en polvo, jugo de un limón, 2 cucharadas de harina, 2 huevos. Opcional para decorar: ciboulette, hojitas de apio, de cilantro y de puerro.

Y llegó la hora de poner manos a la obra: dejar en remojo (por separado) los garbanzos y las lentejas unas 12 horas, o de un día para otro. Escurrir y reservar. Aparte, pelar los tomates, sacarles las semillas y procesarlos con la cebolla y un pocillo de agua. Picar los dientes de ajo, el apio, el perejil y el cilantro. Cortar la carne en cubos y saltearla con el aceite en una cacerola gruesa. Salpimentar. Incorporar el licuado de tomate a la olla junto con los garbanzos, las lentejas, el apio, el ajo, sal, el jengibre, el perejil y el cilantro. Cubrir con 2 litros de agua. Tapar y cocinar a fuego moderado una hora. Agregar el arroz, la canela, el jugo de limón y, si quiere, un toquecito más de jengibre y pimienta. Hervir a fuego moderado 10 minutos.

Luego disolver la harina en una taza de agua tibia y agregarla a la olla, revolviendo en forma constante y suave, de 5 a 10 minutos. A último momento, batir y añadir los huevos, dejar que hierva entre dos a tres minutos, retirar y servir en cazuelas o platos decorados con hojas de apio y puerro, cilantro y ciboulette.

LO QUE HAY QUE SABER. Para obtener los mejores resultados, todo guiso, cazuela o estofado debe cocinarse a fuego muy lento y con materias primas de calidad. El tiempo y la dedicación son ingredientes básicos y el más eficaz de los trucos para que salgan bien. ¿Otro factor importante? La olla deberá ser de fondo grueso, como la famosa negrita. Cuando se condimenta una de estas preparaciones, hay que tratar de hacerlo en armonía, sin que sobresalga demasiado ninguna hierba.

Junín de los Andes, sede de otra edición de la exposición ganadera

El gobernador Sobisch presidió la inauguración. Dijo que el proyecto para el campo pasa allí por incentivos a la producción.

El proyecto para el campo pasa por incentivar la producción", señaló ayer el gobernador de Neuquén, Jorge Sobisch, quien rpesidió la inauguración de la Exposición Feria Ganadera y Muestra Industrial de la Sociedad Rural de esa provincia. Sobisch destacó que seguirá un intenso apoyo al sector ("pilar fundamental para el desarrollo de Neuquén") y anunció la modificación de la ley que regula el cobro y administración del impuesto inmobiliario.

La Exposición se desarrolla en Junín de los Andes y constituye el máximo evento del sector para la provincia, ideal para apreciar el paisaje y disfrutar caminatas a caballo.

Sobisch estuvo junto al titular de la Sociedad Rural provincial, Andino Berthil Grahn, y le expresó que "la provincia les pagará por producir. Esta producción se traduce en puestos de trabajo, en tecnología y en la modificación del sistema educativo". Acerca del modelo implementado en Neuquén, se resaltaron experiencias inéditas como el Incentivo Ganadero. También Sobisch señaló que "hemos desarrollado nuevas alternativas que tienen que ver con la agroindustria y la producción. A tal punto, que hemos creado un polo vitivinícola, que no existía en la Paagonia, y estamos produciendo el 5 por ciento del vino fino de la región". Se han plantado más de dos mil hectáreas de viñedos.

Fuente: Diario La Razón

Johnny Depp, el actor de los personajes difíciles

Por lo que se estrenó hasta ahora y por lo que viene, el cine biográfico está viviendo un inesperado esplendor. En diversas latitudes, pero sobre todo en Hollywood, desenterrar las historias de grandes personajes —algunos de ellos vivieron en el mayor de los ostracismos—, dueños de antológicas vidas, como lo fueron el pianista y cantante Ray Charles (a principios de enero se conoció "Ray"), el español Ramón Sampedro ("Mar adentro" se estrena hoy), el empresario magnate Howard Hughes ("El aviador", de inminente estreno), el científico Alfred Kinsey ("Kinsey" se postergó para abril), la boxeadora de turbulenta vida de "Million Dollar Baby" (se verá el jueves que viene) y un personaje casi anónimo para todo el mundo: James M. Barrie, el escocés creador de Peter Pan. El típico caso de la criatura que se fagocita a su amo (creador).

PERSONAJES EXCENTRICOS. Por años, Depp se especializó en interpretar a marginados y excéntricos. Si no, basta con echar un vistazo por el google y advertir que sus papeles en "Ed Wood", "El joven manos de tijera", "La leyenda del jinete sin cabeza", "Jack, el destripador", fueron los que lo catapultaron al estrellato. Pero de a poco fue cambiando su target, sobre todo desde que se unió sentimentalmente con la actriz y cantante francesa Vanessa Paradis. Y fueron llegando films de otro perfil como "La leyenda del Perla Negra", "La última puerta" y este olvidado escritor, personaje central en "Descubriendo el País de Nunca Jamás", que se estrena hoy. Y mal no le fue en la jugada: Depp, por su sobrio papel, recibió una nominación al Oscar (el film tiene otras seis candidaturas).

Pero Depp no está solo en esta tierna historia de amor. La inglesa Kate Winslet, toda una veterana a los 29 años, saca a relucir toda su credibilidad en la piel de la viuda Sylvia Llewellyn Davies. Y todo una sorpresa es ver a Dustin Hoffman como el empresario teatral que produjo la mayoría de las piezas de James Barrie.

SE VIENE EL ROCKERO. En esta vuelta de tuerca, quien fuera elegido como el hombre más sexy de 2003 (Depp), fue, recientemente, seleccionado para interpretar la vida —que se llevará al cine— del rockero Ozzy Osbourne.

Según medios especializados británicos y norteamericanos, Depp habría vencido en la contienda final a Collin Farrell (que pronto se verá en la piel de Alejandro Magno).

Encima, el elegido hombre más sexy de 2003 (Depp) cuenta con el apoyo incondicional de Kelly, la hija del músico, que recientemente dijo en una entrevista con la televisión británica que "Depp es el mejor actor para interpretar a papá. Lo escogimos por sus cualidades artísticas e interpretativas". Entretanto, para Johnny se trata de "un sueño que se hará realidad, impensado hace apenas un lustro". El actor ya había declarado su interés en interpretar al rockero.

La ficha

Comedia dramática

De Marc Forster, con Johnny Depp, Kate Winslet, Dustin Hoffman

Descubriendo el País de Nunca Jamás. Uno de los grandes méritos de esta preciosa fábula —basada en hechos reales— es que el director Marc Forster saca del anonimato la apasionante vida de James M. Barrie (1860-1937), nada menos que el autor del célebre personaje infantil "Peter Pan". Johnny Deep interpreta la vida del autor escocés, en una película que narra el génesis —en la cabeza de Barrie— de la leyenda del "País de Nunca Jamás". Todo transcurre en la Inglaterra de principios del siglo XX, cuando Barrie se encuentra con la familia Llewelyn, integrada por cuatro nenes y su atractiva madre recientemente viuda (Kate Winslet). A partir de esa familia, el escritor transforma las laderas de las colinas en galeones, los palos en poderosas espadas, las cometas en hadas encantadas y a los pequeños Llewelyn en "Los niños perdidos de Neverland".

Fuente: Diario La Razón
JAVIER FIRPO jfirpo@larazon.com.ar